餐桌上的节日(2018)

人们说的糜子，是稷的一种。稷，位列五谷之首，因为它的特殊地位，成为祭祀宗庙的首选，农耕社会的古代中国十分重视宗庙和土地，社稷成了国家的代名词。古人很早就发现，单吃一种粮食会导致疾病，尤其是不太容易消化的粗粮。粗粮细作看上去似乎是一个比较现代的概念，但实际早在先秦时期，人们就开始尝试粗粮的精细制作。